Evet.

Dondurarak kurutma teknolojisi gıda ürünlerinin içerisindeki besin öğelerini çok yüksek oranda korur, bu nedenle geleneksel kurutma veya konserveleme yöntemlerine göre besin değerinin korunması açısından daha avantajlıdır.

Frodelis’te ürün geliştirme sürecinde temel yaklaşımımız: Gerçek içerikler, temiz formülasyon ve yüksek besin kalitesidir.

Freeze-dry teknolojisinin en büyük avantajlarından biri, gıdanın orijinal lezzet profilini korumasıdır. Kaliteli hammaddeler ve doğru reçetelerle üretildiğinde dondurarak kurutulmuş ürünler, taze gıdaya oldukça yakın bir lezzet deneyimi sunabilir.

Genellikle hayır.

Freeze-dry teknolojisi gıdanın içindeki suyu neredeyse tamamen uzaklaştırır ve ürün içerisinde nem olmadığı için mikrobiyal bozulma büyük ölçüde engellenir. Bu nedenle dondurarak kurutma, doğal bir koruma yöntemi olarak kabul edilir ve çoğu ürün için ilave koruyucu kullanımına ihtiyaç duyulmaz.

Bu ürünlerin popüler olmasının birkaç önemli nedeni vardır:

• Hafiflik

Suyun büyük kısmı uzaklaştırıldığı için ürünler oldukça hafiftir.

• Uzun raf ömrü

Doğru ambalaj ve depolama koşullarında yıllarca saklanabilir.

• Hızlı hazırlanma

Genellikle yalnızca su eklenerek kısa sürede tüketilebilir.

• Besin değerinin korunması

Vitamin ve aromaların önemli bir bölümü korunur.

Bu özellikler sayesinde freeze-dry ürünler; doğa sporları, seyahat, acil durum gıdaları ve pratik günlük tüketim için ideal çözümler sunar.

Her iki yöntemin amacı gıdanın içindeki suyu uzaklaştırmaktır. Ancak kullanılan teknoloji farklıdır.

Evet.

Freeze-dry teknolojisi birçok farklı beslenme modeline uygun ürün geliştirmeye imkan sağlar.

Örneğin:

• Glutensiz ürünler
• Vegan ürünler
• Vejetaryen ürünler
• Yüksek proteinli ürünler

aynı teknoloji ile üretilebilir.

Frodelis’te ürün geliştirme yaklaşımımız, farklı tüketici ihtiyaçlarını gözeten fonksiyonel ve esnek gıda çözümleri üretmektir.

Dondurarak kurutulmuş gıdalar oldukça uzun raf ömrüne sahiptir. Doğru ambalaj seçimi ve uygun depolama koşullarında birçok freeze-dry ürün yıllarca saklanabilir.

Dondurarak kurutma teknolojisinde yüksek sıcaklık kullanılmadığı için ısıya duyarlı birçok besin bileşeni büyük ölçüde korunur.

Bilimsel çalışmalar, dondurarak kurutulmuş gıdaların vitamin ve minerallerinin yaklaşık %80–95’ini, antioksidan bileşiklerinin ise büyük bölümünü koruyabildiğini göstermektedir. Özellikle meyve, sebze ve süt bazlı ürünlerde bu oran oldukça yüksektir.

Elbette nihai değerler kullanılan hammaddenin türüne, işleme parametrelerine ve depolama koşullarına bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak freeze-dry teknolojisi, gıdaların besinsel bütünlüğünü en iyi koruyan kurutma yöntemlerinden biri olarak kabul edilir.

Gıdaların büyük bölümü doğal yapıları gereği yüksek oranda su içerir. Örneğin birçok meyve ve sebze yaklaşık %80–90 oranında sudan oluşur.

Genel olarak freeze-dry işlemi sonrasında ürünler taze ağırlıklarının yaklaşık %10–30’u kadar bir ağırlığa düşer yani toplam ağırlıkta %70–90 oranında bir azalma meydana gelir